Panduan yang perlu diketahui untuk anda semua memahami tentang Saffron, rempah Mediterranean yang menjadi menambah pewarna alami, dan bahan untuk ramuan tradisional pada hidangan kegemaran anda. Apa itu saffron? Berapakah harga saffron? Bagaimana untuk menggunakan saffron? Dan kenapa saffron sangat mahal?
Saffron mempunyai banyak manfaat luar biasa untuk kesihatan. Herba yang datang dari negara Arab ini serba serbi kegunaannya untuk tubuh. Jadi mari kita bahaskan dengan lebih lanjut tentang sejenis tumbuhan yang bernama Saffron ini!
Pengenalan Saffron Kepada Semua Orang
Isi Kandungan
Apa Itu Saffron
Saffron adalah rempah yang berasal dari bunga Crocus sativus, pokok ni biasanya dikenali sebagai pokok “crocus”. Stigma dan crimson yang terang, stigmanya dikumpulkan dan dikeringkan untuk digunakan sebagai bahan perasa dan pewarna dalam makanan.
Saffron telah lama menjadi rempah yang paling mahal di dunia mengikut berat. Specialnya, pokok crocus ni memerlukan musim sejuk yang sejuk untuk mekar dengan betul. Saffron hanya boleh dipetik menggunakan tangan (hand-picked) dan hanya dapat kumpul 3 stigma sahaja dalam sekuntum bunga.
Untuk pengetahuan anda, saffron ini juga digunakan dalam masakan tradisional, khususnya dalam masakan Timur Tengah, India, dan sebahagian Eropah, untuk memberikan rasa, aroma, dan warna pada hidangan seperti nasi, kari, sup, kuih-muih, dan minuman.
Jenis-jenis Saffron
Kebanyakannya saffran dihasilkan dari Timur Tengah, tetapi yang paling terkenal datang dari Iran, Sepanyol dan Kashmir. Dikatakan bahawa saffran terbaik berasal dari Kashmir. Kerana agak sukar untuk mendapatkannya.
Di sana, ia dihormati kerana sifat perubatannya. Orang ramai akan makan saffran untuk meningkatkan libido, meningkatkan mood, dan meningkatkan daya ingatan.
Antara jenis saffran yang wajud dibeberapa tempat adalah:
- Saffron Iran: Iran adalah pengeluar saffron terbesar di dunia. Saffron dari Iran dikenali dengan kualiti tertinggi dan aroma yang kuat
- Saffron Kashmir, India: Saffron ini dikenali dengan warna merah gelap dan aroma yang kuat. Saffron Kashmir adalah salah satu saffron yang paling mahal di pasaran
- Saffron Sepanyol: Sepanyol terkenal dengan saffron jenis “Coupe” yang mempunyai kualiti tinggi dan digunakan dalam masakan tradisional seperti paella
- Saffron Maghribi: Dikenali juga sebagai ‘zafran’, saffron Maghribi mempunyai rasa yang unik dan sering digunakan dalam masakan Maghribi
- Saffron Greek: Meskipun kurang dikenali berbanding jenis yang lain, saffron Greek juga mempunyai kualiti yang baik dan biasa digunakan dalam masakan tradisional orang Greek
Harga Saffron di Malaysia
Saffron mahal kerana hasil tanaman yang rendah dan kaedah penuaian intensif buruh. Stigma (benang) memerlukan penuaian tangan kerana sifatnya yang halus, dan setiap bunga hanya menghasilkan tiga stigma setiap penuaian.
Herba ini jika masuk ke Malaysia harganya kira-kira RM30 untuk setiap 0.25 gram. Kadang-kadang harga saffran di Malaysia boleh mencecah sehingga RM10k ke RM22k. Saffron digunakan sebagai pewarna dan perasa makanan yang sering digunakan dalam penyediaan nasi arab dan nasi beryani. Saffron juga boleh dibuat teh dan diminum bersama madu.
Benang mesti dipetik sejurus selepas bunga telah mekar atau mereka layu dan tidak dapat digunakan. Penanam akan bekerja 19 jam sehari untuk menuai stigma semasa tempoh singkat ini. Ia memerlukan 75,000 bunga yang menghasilkan 225,000 stigma untuk menghasilkan satu paun saffran. Berikut adalah video sebab kenapa harga saffran sangat mahal dari channel Insider.
Keistimewaan Bunga Saffron Kepada Manusia
Manfaat Saffron Pada Kesihatan
Walaupun manfaat saffran belum dikaji secara meluas, ia mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang mengagumkan. Ramai individu menambahnya kepada makanan, tetapi ia boleh diambil sebagai makanan tambahan juga. Berikut adalah beberapa manfaat berpotensi saffran:
| Manfaat | Penerangan |
|---|---|
| 1. Menghilangkan Jerawat & Masalah Kulit | Saffran ini sangat bagus untuk cantikkan kulit dari dalam. Dapat mengelak jerawat timbul, pigmentasi dan bintik hitam. Jika ada masalah kulit berjerawat, boleh cuba amal dengan minum air saffron setiap hari. Ambil 2-3 helai saffron. Rendam dalam air masak selama 5 minit. Ianya mampu redakan ruam merah pada muka. Juga elok pudarkan kesan parut. |
| 2. Memelihara Kesihatan Mental | Beberapa penelitian menunjukkan bahawa saffron dapat membantu mengurangkan gejala depresi ringan hingga sedang. Kandungan saffron diyakini dapat mempengaruhi neurotransmiter tertentu dalam otak yang terkait dengan rasa hati. |
| 3. Menyembuhkan Gangguan Saraf | Saffron telah dikaitkan dengan potensi dalam membantu melindungi saraf dan meningkatkan fungsi saraf. Ia bermanfaat dalam melawan penyakit seperti Alzheimer dan Parkinson. |
| 4. Meningkatkan Fungsi Penglihatan | Beberapa penelitian menunjukkan bahawa saffron dapat mendukung kesihatan mata, meredakan masalah mata seperti degenerasi makula dan retinopati diabetik. |
| 5. Mengurangkan Risiko Penyakit Jantung | Saffron dapat membantu menurunkan tekanan darah dan kolesterol, yang pada akhirnya dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung. |
| 6. Meningkatkan Sistem Imun | Saffron diyakini memiliki potensi untuk meningkatkan sistem imun tubuh kerana kandungan antioksidannya yang dapat membantu melawan jangkitan. |
| 7. Mengawal Diabetes | Saffron telah dikaitkan dengan kemampuan menurunkan kadar gula dalam darah, sehingga memberi manfaat terbesar kepada pesakit diabetes. |
| 8. Penyembuhan Radang | Saffron diyakini memiliki sifat anti-radang yang dapat membantu mengurangkan masalah peradangan dalam tubuh, meskipun penelitian lebih lanjut masih diperlukan. |
| 9. Mengurangkan gejala segugut | Beberapa penelitian telah menunjukkan bahawa saffron dapat membantu mengurangkan gejala sindrom pramenstruasi (PMS) seperti sengugut, perubahan emosi, dan ketegangan. |
| 10. Sifat Antioksidan | Saffron mengandung bahan antioksidan seperti crocin, crocetin, dan safranal, yang dapat membantu melawan stres oksidatif dalam tubuh dan melindungi sel-sel dari kerosakan akibat radikal bebas. |
Cara Guna Saffron Sebagai Rutin Harian
Bagaimanakah cara gunakan Saffran? Caranya mudah sahaja, tuangkan sedikit air panas ke dalam cawan yang mengandungi sekitar lima helai saffron dan rendamkannya selama lima minit. Dalam masa yang sama, masak secawan air di atas dapur dan masukkan air rendaman saffron tadi ke dalam air mendidih. Didihkan di atas dapur selama lima minit lagi.
Dos yang disarankan adalah 30mg sehari iaitu dalam 10 helai saffron. Namun untuk kanak-kanak, cukuplah sekadar 1 -2 helai sahaja.
Apakah rasa saffran? Saffron mempunyai rasa tanah dengan nota bunga dan buah yang halus. Hanya sejumlah kecil diperlukan untuk memberikan kedua-dua rasa dan warna. Jika tidak, rempah ratus yang kuat akan menyelimuti hidangan dan menghasilkan rasa pahit.
Akhir kata, ia secara amnya selamat untuk kebanyakan orang dan mudah ditambah pada diet anda. Cuba masukkan saffran ke dalam hidangan kegemaran anda untuk memanfaatkan potensi manfaat kesihatannya atau beli suplemen dalam talian.
