Mencari menu berbuka puasa yang mudah tapi mengenyangkan dan menambah selera? Jangan lepaskan Himpunan Resepi Solok Lada ini! Ia memuatkan pelbagai variasi solok lada yang dijamin akan menjadi kegemaran anda dan keluarga ketika berbuka nanti. Gabungan nutrisi lengkap ini sesuai untuk memulakan majlis berbuka setelah berpuasa sepanjang hari.
Daripada resepi Solok Lada Kelantan, Solok Lada Rebus dan Kukus, Solok Lada Goreng hinggalah kepada variasi kontemporari seperti Solok Lada Thai, Solok Lada Barat dan Solok Lada Itali, semuanya disediakan dengan kaedah yang mudah menggunakan bahan-bahan yang senang didapati.
Panduan Lengkap Resepi Solok Lada
Isi Kandungan
Solok lada sangat sedap dimakan panas-panas dengan kuah kicap atau kuah kari yang pekat. Ia juga sesuai untuk dihidangkan kepada tetamu yang berkunjung ke rumah anda di bulan mulia ini. Tidak perlu masa yang lama, solok lada sememangnya pilihan menu berbuka yang menjimatkan masa!
1. Resepi Solok Lada Kukus / Rebus
Bahan-bahan:
- 5-6 ekor ikan selayang mentah (untuk 10-12 biji solok lada, bergantung pada saiz lada)
- 5-6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 hiris halia
- Lada hitam (jumlah bergantung pada kegemaran peribadi)
- 1 biji kelapa muda, diparut
Cara-cara:
- Buang tulang daripada ikan selayang dan sediakan isinya.
- Hiris bawang merah, bawang putih, dan halia dengan halus.
- Dalam sebuah mangkuk besar, gaul isi ikan selayang, bawang merah, bawang putih, halia, dan kelapa muda yang telah diparut.
- Tumbuk campuran tersebut dengan lesung batu atau pengisar makanan sehingga sebati dan lumat.
- Tambahkan gula, garam, dan ajinomoto (jika digemari) mengikut citarasa peribadi. Perasakan dan laraskan perasa mengikut kehendak.
- Isi campuran tersebut ke dalam lada hitam. Pastikan lada diisi dengan padat tetapi tidak terlalu sesak.
- Letakkan solok lada ke dalam periuk atau pinggan tahan panas yang sesuai untuk direbus atau dikukus.
- Rebus atau kukus solok lada selama 20-25 minit, atau sehingga masak sepenuhnya.
- Untuk variasi, boleh juga menggunakan ikan selayang yang telah direbus terlebih dahulu sebelum dicampurkan bersama ramuan lain.
Solok lada ini boleh dihidangkan panas dengan sambal belacan, jeruk nipis, atau sos kicap cair sebagai pelengkap. Selamat mencuba!
2. Resepi Solok Lada Kelantan
Kredit Resepi : Mill Anwar
Bahan-bahan:
- Lada solok (jumlah bergantung pada keperluan)
- Ikan tenggiri – isi sahaja
- Bawang merah
- Bawang putih
- Halia
- Kelapa parut
- Garam secukup rasa
- Santan secukup rasa
Cara-cara:
- Bersihkan lada solok, potong bahagian tengah dan buang bijinya.
- Kisar isi ikan tenggiri bersama-sama bawang merah, bawang putih, dan halia sehingga sebati.
- Gaul campuran ikan yang telah dikisar dengan kelapa parut (putih). Perisakan sedikit garam mengikut citarasa.
- Sumbat campuran isi ke dalam lada solok yang telah dibuang bijinya. Pastikan isi disumbat sekemas mungkin.
- Letakkan lada solok yang telah diisi ke dalam periuk.
- Tambah sedikit garam ke dalam santan, kemudian tuangkan santan ke dalam periuk yang mengandungi lada solok.
- Reneh lada solok dalam santan sehingga masak dan lada menjadi lembut.
- Solok Lada sedia untuk dihidangkan.
3. Resepi Solok Lada Tradisional
Kredit Resepi : SnfKitchen_90
Bahan-bahan:
- Kelapa parut, sebahagian disangai
- Bawang merah dan serai, dikisar
- Lada hitam dan isi ikan selayang rebus, dikisar atau ditumbuk
- Garam, gula, serbuk perasa
- Telur
- Lada solok (buang biji)
- Rambut santan
Cara-cara:
- Kisar kelapa parut sangai sebentar sahaja untuk mengekalkan tekstur dan rasa.
- Kisar kelapa parut biasa sebentar untuk tekstur yang cantik.
- Campurkan semua bahan (kelapa sangai kisar, kelapa parut kisar, bawang merah, serai, lada hitam, isi ikan selayang, garam, gula, serbuk perasa, telur).
- Isi campuran ke dalam lada solok yang telah dibuang bijinya.
- Masukkan lada solok ke dalam periuk, tambahkan rambut santan.
- Masak sehingga lada solok lembut.
Petua:
- Sangai kelapa sebentar sahaja untuk mengelakkan minyak terbit.
- Gunakan ikan selayang/sardin kerana isi ikannya manis.
- Jangan letak air semasa mengisar, ikut cara nenek moyang menumbuk.
- Tambah telur untuk melekatkan isi dengan baik.
Resepi tradisional seperti ini amat bernilai untuk dikongsikan dari generasi ke generasi.
